¿Sabías que hay una bodega española que envejece su vino sumergiéndolo en agua durante un año y medio?
La empresa Crusoe Treasure se autodenomina la primera bodega submarina del mundo. Las botellas se encuentran a 20 metros de profundidad en el mar Cantábrico, en el norte de España. Allí pasan hasta 18 meses envejeciendo.
Borja Saracho, fundador de la bodega, se inspiró en historias de barcos como el Jönköping, que se hundió en el mar Báltico en 1916. El barco sueco transportaba miles de botellas de champán cuando se hundió.
Cuando se sacaron las botellas del mar en 1998, se descubrió que, tras envejecer más de 80 años bajo el agua, el champán tenía un sabor fantástico.
El océano puede ser bueno para envejecer el vino porque mantiene alejados elementos como la luz y el calor. El agua oscura y fría ayuda a que el vino envejezca más lentamente y desarrolle un mejor sabor.
Los vinos submarinos han despertado un gran interés desde 2010, cuando se encontraron 168 botellas de champán de 170 años en un barco hundido frente a la costa de Finlandia.
El champán fue analizado por científicos y luego catado por expertos en vino. Al principio, los expertos describieron el sabor como «cursi» y como «pelo mojado», pero luego dijeron que sabía mucho mejor una vez que se había removido en la copa.
Saracho puso en marcha Crusoe Treasure en 2013. El vino de la compañía se puede comprar a partir de unos 70 dólares a través de Internet. También se pueden comprar dos botellas juntas -una envejecida en tierra y otra bajo el agua- para comparar los sabores.
Y tú, ¿te tomarías una copa de este vino?
Ejercicios
Responde a las siguientes preguntas tipo test para comprobar cuánto has comprendido y entendido de la lectura. Lee cada pregunta con atención y elige la opción correcta entre las respuestas propuestas:
